Zubereitung

Himbeeren verlesen und mit 50g Zucker, Portwein und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. 4 bis 4 Minuten kochen lassen. Dann durch den Sieb gießen und mit Himbeergeist, Eiern und dem restlichen Zucker verquirlen. Im lauwarmen Wasserbad (oder auf Automatikstufe 2-3 des E-Herdes) etwa 10 bis 15 Minuten zu einem dicklichen Schaum aufschlagen. Eis in Würfel schneiden und in Portionsschalen oder –gläser füllen, den Schaum darüber verteilen und dann sofort servieren.